#素米血糕 #沒有血 #智慧糕 #台灣小吃食譜總複習
昨天的紫米飯刻意剩下一半，用來做素的米血糕。我不太敢吃豬血，朋友告訴我可以用紫菜跟糯米來做素米血糕（又稱智慧糕），櫃子裡還剩下夏天做壽司的海苔，拿一片出來，混些糯米粉跟水，加入剩下的糯米，攪一攪再拿去蒸熟，又是一道新的菜嚕！
食譜及作法：
a. 紫米1:糯米1（我的米已蒸熟，用生的也可以，拉長蒸的時間就可以）
b. 壽司用海苔一片
c. 糯米粉 150g (粉跟水2:1)
d. 水 75g
e. 鹽巴
f. 胡椒
g. 麻油20g (一般的油也可以）
1. 以上除了a以外，全部放入調理機打成泥。
2. 加入a拌勻
3. 倒入長方形的容器中，我用小的蛋糕模。記得旁邊要抹油，或是放一層烘培紙，我是墊了蘿蔔糕的透明蒸紙。
4. 若米是生的，蒸的時間約半小時。如果米已經熟了，大約蒸到變成固體狀就可以。
5. 取出後放涼，最好冰一天再吃，不然會很軟不好切。切片的時候會黏，刀子沾點熱水就可以切的很漂亮嚕。
ps:這種作法蒸出來的米血糕，只可以用炸的或是烤跟煎，千萬不能用「滷」的，我放進滷鍋跟豆干一起滷，變成紫米稀飯了，哭哭。
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